清蒸鲈鱼是宴客必备。选鲜活鲈鱼1条约600克，去鳞剖肚洗净，鱼身划刀，腹内塞姜丝20克、葱段15克。盘中铺姜片，鱼上再放葱丝、红椒圈，淋生抽25毫升、蒸鱼豉油20毫升、香油10毫升。大火水开后蒸10分钟关火，闷3分钟。鱼肉洁白鲜嫩，汁水清甜不腥。搭配蒜蓉蒸扇贝或炒西兰花，米饭必备，饭后可来杯柠檬水解油腻。

红烧肉是我周末最爱的私房菜。选用五花肉500克，切成3厘米见方块，先用沸水焯3分钟去血沫。锅中放油20毫升，大火烧至六成热，下冰糖30克炒至焦糖色，放入肉块翻炒上色约5分钟，再加生抽40毫升、老抽10毫升、料酒30毫升和姜片3片，大火烧开后转小火慢炖90分钟。肉块边缘微微卷起，肥瘦相间，入口软糯Q弹，肥而不腻。适合搭配白米饭或馒头，吸收酱汁后更香。